Cómo hacer focaccia con harina de soja y poolish integral
Hoy preparamos una deliciosa FOCACCIA CASERA con ACEITE EXTRA VIRGEN DE OLIVA y escamas de SAL MALDON, utilizaremos una MASA súper rica y saludable realizada con HARINA DE SOJA y POOLISH INTEGRAL MADURADO 48 HORAS
Si te gusta la PIZZA Y FOCACCIA tienes que probar:
1. Disolvemos en un bol la levadura fresca con el agua2. Añadimos la harina de fuerza, la harina de soja y el poolish integral 4. Mezclamos con una batidora con varilla para amasar durante 10 minutos5. Añadimos la sal fina6. Seguimos mezclando con la batidora durante 8 / 10 minutos más, hasta conseguir una masa lisa sin grumos7. Untamos la mesa de trabajo con aceite, volcamos nuestra masa, la alargamos y la dejamos que se relaje sin tocar durante 15 minutos8. A continuación trabajaremos la masa para dar más fuerza a la masa (mirar video)9. Pondremos nuestra masa de focaccia a fermentar en un recipiente untado con aceite, tapado y al reparo de corrientes de aire hasta doblar su tamaño (2/3 horas)10. Espolvoreamos la mesa con sémola de maíz, volcamos la masa y la dividimos en 2 bandejas para horno untadas con aceite11. Tapamos y dejamos fermentar durante 60 minutos (mientras calentamos el horno a máxima potencia)12. Con las puntas de los dedos hacemos los típicos huecos de la focaccia 13. Con un vaporizador, rociamos agua, aceite, extravirgen de oliva y terminamos con una pizca generosa de sal maldon 14. Horneamos durante 15 /16 minutos a 250 °C /464 ºF modalidad estática en la parte más baja del horno encima la piedra especial para hornos 15. Ponemos nuestra focaccia encima una rejilla para disipar la humedad durante 5 minutos 16. Ya podemos cortar y disfrutar de nuestra deliciosa focaccia BUON APPETITO
Como puedes ver en el video, esta FOCACCIA CON HARINA DE SOJA Y POOLISH INTEGRAL se puede elaborar de una forma muy fácil y el resultado es delicioso 😋
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Hasta la próxima, CIAO 🤩
Recetas deliciosas y saludables, hecha con pasión italiana.
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