FRITTELLE / BUÑUELOS DE CARNAVAL RELLENOS DE CREMA

  • 6 raciones
  • Italiana, Italiana
  • 35 min
  • 750 kcal
Imagen FRITTELLE / BUÑUELOS DE CARNAVAL RELLENOS DE CREMA

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: PostresFecha: 14/02/2026

Un poco sobre esta receta

🎭🍮 Frittelle / Buñuelos de Carnaval rellenos de crema

Tradicionales del Carnaval italiano, los frittelle son pequeños buñuelos dorados y esponjosos que evocan el espíritu alegre y festivo de estas fechas. En esta versión clásica, se rellenan con una suave y aromática crema pastelera, logrando un equilibrio perfecto entre la ligereza de la masa frita y la cremosidad del relleno.
Su aroma a vainilla y cítricos, junto con su textura tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera, los convierte en un auténtico placer para el paladar. Servidos con un toque de azúcar glas, son irresistibles para disfrutar en cualquier momento del día, especialmente durante las celebraciones de Carnaval.
✨ Características principales
Textura: exterior dorado y crujiente, interior tierno y relleno cremoso.
Sabor: dulce y delicado, con notas de vainilla y limón.
Aroma: cálido, cítrico y festivo.
Momento ideal: perfectos para disfrutar en Carnaval, meriendas o como postre especial.

Utensilios recomendados

Ingredientes

  • 250 GR leche
  • 25 GR azúcar
  • 1 GR sal
  • 45 GR mantequilla
  • 1 UND ralladura de 1/2 limón
  • 3 UND Huevos ecológicos
  • 150 GR harina para postre
  • 1,5 litros aceite de girasol
  • 250 GR leche
  • 100 GR yemas de huevo ecológico
  • 70 GR azúcar
  • 40 GR maicena
  • 1 und piel de 1/2 limón
  • 1 und piel de 1/2 naranja
  • 1 und rama de canela

elaboración paso a paso

  1. Calentamos la leche, sal, mantequilla, azúcar y ralladura de limón.
  2. Llevamos a ebullición, añadimos de golpe la harina previamente tamizada y removemos sin parar con un cuchara de madera hasta que la masa se separa de las paredes.
  3. Apagamos el fuego y dejamos atemperar 5 minutos.
  4. Añadimos los huevos enteros de 1 en 1 mezclando (hasta que no se ha incorporado a la masa el huevo no incorporamos el siguiente).
  5. Calentamos una olla de bordes altos con abundante aceite de girasol, freímos hasta que nuestros buñuelos adquieren un bonito color marrón 5 /6 minutos.
  6. Escurrimos sobre un papel absorbente y reservamos.
  7. Hervimos la leche con la piel de limón / naranja y la canela.
  8. En un bol batimos con una varilla las yemas de huevo, la maicena y el azúcar.
  9. Colamos la leche caliente y la vertemos poco a poco mezclando con la varilla junto a la crema de huevos.
  10. Volvemos a poner en el fuego y cuando empezamos a ver burbujas, apagamos el fuego, mezclamos enérgicamente con la varilla (veremos que la crema se va espesando) tapamos con film transparente a contacto para que no se seque y reservamos (si a la hora de rellenar la crema es muy espesa podemos diluirla con un poco de leche).
  11. Rellenamos una manga pastelera con la crema pastelera.
  12. Con la punta de un cuchillo hacemos un pequeño agujero en los buñuelos y rellenamos con la crema 3 Espolvoreamos con un poco de azúcar glasé.

🇮🇹 Aprende Cocina Italiana Auténtica

Síguenos en YouTube para más recetas de pizzas artesanales, focaccias gourmet y secretos de la masa fermentada directo desde Italia

Ver Recetas en YouTube
Background Pizza en Casa Youtube

Tips para que te quede perfecta

Prepara una masa suave y bien fermentada → Deja reposar la masa hasta que duplique su tamaño. Una buena fermentación es clave para lograr buñuelos ligeros, esponjosos y nada grasientos. Fríe a temperatura constante (170–175 °C) → Controlar el aceite es fundamental: demasiado calor los quema por fuera y deja crudo el interior; si está frío, absorberán aceite y quedarán pesados. Haz una crema pastelera firme y aromática → Cocina la crema a fuego medio hasta que espese bien. Aromatízala con vainilla, ralladura de limón o naranja para un toque tradicional de Carnaval. Rellena solo cuando los buñuelos estén fríos → Deja que se enfríen completamente antes de rellenarlos para que la crema no se derrita ni ablande la masa. Usa una manga pastelera con boquilla fina. Espolvorea azúcar glas justo antes de servir → Esto les da un acabado elegante y evita que el azúcar se humedezca. Sírvelos frescos: son irresistibles cuando la crema está fría y el buñuelo aún tierno.

TEMAS