CREME BRULLE / CREMA QUEMADA AROMATIZADA

  • 6 raciones
  • Italiana, Italiana, Mediterránea
  • 55 min
  • 495 kcal
Imagen CREME BRULLE / CREMA QUEMADA AROMATIZADA

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Un poco sobre esta receta

🍮 CRÈME BRÛLÉE — CREMA CATALANA — CREMA QUEMADA 🇫🇷🇪🇸✨

Un clásico eterno que conquista por su sencillez y su magia:
una crema suave, sedosa y aromática, cubierta por una fina capa de azúcar crujiente que se quiebra con la cuchara como una pequeña ceremonia. 💛

Dependiendo del lugar, cambia su acento:
en Francia se perfuma con vainilla, en Cataluña con cítricos o canela, y en otras versiones con licores aromáticos que la hacen aún más especial. 🍊🥃

Cada cucharada combina contraste y elegancia — el calor del azúcar caramelizado, la frescura del aroma y la suavidad infinita de la crema.
✨ Un postre simple, pero con alma de celebración.

Ingredientes

  • 450 GR nata líquida
  • 8 UND yemas de huevo ecológico
  • 175 GR leche
  • 120 GR azúcar
  • 1 UND vaina de vainilla
  • 30 GR vino marsala
  • 50 GR RON

elaboración paso a paso

  1. En Una olla mediana añadimos la leche, la nata y las semillas de la vainilla (abierta y raspado las semillas), llevamos a ebullición suave.
  2. Mientras en un bol batimos las yemas de huevo, azúcar y vino marsala y mezclamos suavemente (no tienen que estar espumoso).
  3. Retiramos la vaina de vainilla y añadimos poco a poco a la crema de huevo mezclando hasta conseguir un compuesto homogéneo.
  4. Filtramos con un colador de malla fina nuestra crema y rellenamos 6 cocotes de 150 ml de capacidad con bordes altos.
  5. Colocamos nuestros cocotes dentro una bandeja con bordes altos, rellenamos hasta la mitad de agua y cocinamos a baño María en horno caliente a 145 °C / 284 °F durante 65 / 70 minutos hasta que la parte superior sea de color dorado y compacta.
  6. Sacamos nuestros cocotes, espolvoreamos con azúcar y quemamos con un soplete (si no tenéis soplete se puede gratinar en el horno con grill).
  7. Calentamos un poco de ron con azúcar cuando lleva a ebullición, apagamos el fuego y le damos fuego (en este proceso hay que vigilar al máximo las medidas de seguridad) añadimos una cucharada encima la creme brulee y servimos con las luces apagadas para que se vea la llama azul.

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Tips para que te quede perfecta

🥚 1. Cuécela suave Baño maría y horno bajo — textura cremosa garantizada. 🍊 2. Aroma a tu gusto Vainilla, cítricos o un toque de licor. ✨ 🔥 3. Quema justo antes de servir Azúcar crujiente, crema fría — el contraste perfecto. 😍

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