PIZZA PASCUALINA con ESPINACAS, RICOTTA y HUEVOS

  • 2 raciones
  • italian, Italiana, Mediterránea
  • 55 min
  • 590 kcal
Imagen PIZZA PASCUALINA con ESPINACAS, RICOTTA y HUEVOS

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Pizzas y focaccias, Vegetarianas y saludablesFecha: 30/03/2026

Un poco sobre esta receta

🥬🥚 Pizza Pascualina con Espinacas, Ricotta y Huevos

Una pizza que sabe a hogar, a campo y a celebración. La Pizza Pascualina es una joya de la cocina italiana, nacida en Liguria, que combina lo mejor de la masa crujiente con un relleno cremoso, verde y reconfortante.
Dentro de su corteza dorada se esconde un corazón de espinacas frescas, ricotta suave y huevos enteros, que al cortarla se funden en una mezcla deliciosa y visualmente irresistible.

Cada bocado es una fiesta de texturas y sabores: la ricotta aporta suavidad, las espinacas frescura y los huevos ese toque de riqueza que transforma una pizza en un plato de domingo. Perfecta para compartir, disfrutar templada o fría, y sentir cómo la sencillez se convierte en algo extraordinario.

✨ Ideal para: almuerzos familiares, picnics, brunchs o cenas especiales con aire rústico y mediterráneo.

Utensilios recomendados

Ingredientes

  • 1 KG Harina de fuerza media 10-12 gr proteínas
  • 50 GR aceite extra virgen de oliva
  • 560 GR Agua fría embotellada
  • 7 GR levadura seca para pizza y pan
  • 12 GR sal
  • 125 GR queso ricotta
  • 250 GR espinacas frescas
  • 2 und Huevos ecológicos

elaboración paso a paso

  1. Amasamos en un bol todos los ingredientes hasta conseguir una masa lisa sin grumos (amasado a mano, mirar video).
  2. Formamos 6 bolas de 125 GR cada una (con la masa sobrante podemos hacer una focaccia o congelarla en porciones).
  3. Tapamos y dejamos fermentar a temperatura ambiente hasta doblar su tamaño (1:30 / 2 horas).
  4. Espolvoreamos las masas con sémola de maíz y con un rodillo estiramos la masa hasta conseguir un diámetro de 20 / 23 centímetros y 2 milímetros de grosor.
  5. Dejamos descansar las masas estiradas y tapada durante 20/30 minutos (mientras calentamos el horno a máxima potencia, calor arriba y abajo).
  6. Con un tenedor agujereamos la masa para que no se infle en el horneado, la pincelamos con aceite.
  7. Horneamos durante 3 /4 minutos a 250 °C /464 °F modalidad estática en la parte más baja del horno encima la piedra especial para hornos.
  8. Sacamos y ponemos nuestra focaccia encima una rejilla para disipar la humedad durante 5 minutos (repetimos lo mismo con todas las masas).
  9. Distribuimos el queso fresco con sésamo negro en la base de la pizza, añadimos las espinacas frescas salteadas, rallamos huevo duro, ponemos encima un disco de masa crujiente y cortamos.

video de la receta

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Tips para que te quede perfecta

Cuece y escurre bien las espinacas: Después de cocerlas o saltearlas, elimina toda el agua posible. Un exceso de humedad puede ablandar la masa y diluir el sabor del relleno. Elige una buena ricotta o requesón cremoso: Usa una ricotta fresca, bien escurrida, para obtener una textura ligera y firme. Puedes mezclarla con un toque de parmesano para realzar el sabor. Huevos DE buena calidad si son ecologicos o de granja mejor Masa fina y crujiente: Extiende la masa con cuidado —ni muy gruesa ni demasiado fina— para lograr ese equilibrio entre corteza dorada y relleno jugoso. Deja reposar antes de cortar: Una vez fuera del horno, deja que repose unos minutos. Esto permite que los jugos se asienten y el relleno adquiera la textura perfecta para servir.

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