Pesto de pistachos / salsa para Pasta, Pizza y Focaccia

8 raciones
Italiana
10 min
300 kcal

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Salsas y vinagretasFecha: 10/10/2025

Un poco sobre esta receta

💚 PESTO de PISTACHOS / SALSA para PASTA, PIZZA y FOCACCIA 🇮🇹✨

Un pesto diferente, elegante y con un toque dulce.
Hecho con pistachos tostados, albahaca fresca, parmesano, ajo y aceite de oliva virgen extra, esta salsa es pura magia italiana. 🌿🥜

Perfecta para pasta fresca, como base de pizzas gourmet o para untar sobre una focaccia caliente recién horneada.
💛 Cremoso, aromático y absolutamente irresistible.

Utensilios recomendados

BATIDORA
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Ingredientes

200 GR pistachos pelados tostados sin sal
80 GR aceite extra virgen de oliva
120 GR agua
1 ctda ajo en polvo
1 ctda sal maldon
5 GR hojas de albahaca fresca
1 UND ralladura de limón
50 GR queso parmesano

elaboración paso a paso

Introducimos todos los ingredientes en la batidora.
Empezamos a batir a la velocidad mínima y subiremos la velocidad progresivamente hasta conseguir una salsa lisa sin grumos.
Conservaremos nuestra salsa en la nevera un máximo de 5 días.
Es importante que siempre esté cubierta con un fina capa de aceite para que nuestra salsa no se vuelva marrón y mantenga su color verde brillante.
Podemos congelar durante 3 meses (descongelaremos en la nevera durante 24 h antes de utilizar).
Antes de utilizar si la salsa es muy espesa se puede mezclar con un poco de agua caliente de cocción de la pasta.

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Tips para que te quede perfecta

🥜 1. Pistachos tostados Realzan el sabor y el color. 🌿 2. Albahaca fresca Añádela al final para mantener su aroma. 😋 🧄 3. AOVE suave No uses aceites con sabor fuerte. 🧀 4. Textura cremosa Agrega agua o queso según tu gusto. ✨