Spatzle con Speck, Champiñones y Salvia

  • 2 raciones
  • Cocina Italiana
  • 38 min
  • 900 kcal
Imagen Spatzle con Speck, Champiñones y Salvia

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Pastas y RisottiFecha: 23/09/2025

Un poco sobre esta receta

🇩🇪 SPÄTZLE con Speck, Champiñones y Salvia 🇮🇹

Un plato que huele a otoño y sabe a hogar.
Tiernos spätzle —esas pequeñas joyas de pasta alemana— se mezclan con el sabor ahumado del speck, el perfume terroso de los champiñones y el toque aromático de la salvia fresca chispeando en mantequilla dorada. ✨

Es de esas recetas que se disfrutan con calma, entre risas y una copa de vino, mientras la cocina se llena de aromas cálidos y reconfortantes.

Prepáralos una vez y no querrás volver a la pasta de siempre.
🥂 ¡Hazlos en casa y deja que tu cocina huela a los Alpes!

Ingredientes

  • 200 gr 250 gramos de Spätzle (puedes comprarlos en tiendas especializadas o hacerlos caseros siguiendo una receta de masa de Spätzle)
  • 100 gr speck ( jamón ahumado) en tiras finas
  • 200 gr champiñones, cortados en rodaja
  • 1 cda mantequilla
  • 1 cda cebolla trituradas o cortada muy fina
  • 1/2 cda ajo picado
  • 5 und Hojas de salvia fresca
  • 250 gr caldo vegetal casero
  • 250 gr nata líquida
  • 1/2 cda Sal y pimienta al gusto
  • 1 cda queso parmesano en polvo
  • 1 cda piñones tostados

elaboración paso a paso

  1. Cocina los Spätzle: Cocina los Spätzle siguiendo las instrucciones del paquete si son comprados, o prepáralos caseros si lo deseas. Si los haces caseros, hierve agua con sal en una olla grande y agrega los Spätzle. Cocínalos hasta que floten en la superficie, lo que indicará que están listos. Luego, escúrrelos y resérvalos.
  2. Saltea el speck, champiñones y salvia: En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el speck y saltea hasta que esté dorado y crujiente. Luego, añade los champiñones y saltea hasta que estén tiernos. Agrega hojas de salvia fresca, piñones tostados y el ajo picado, y saltea durante un minuto más.
  3. Prepara la salsa: Vierte el caldo de pollo y la crema de leche en la sartén con los ingredientes salteados. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa se espese. Añade sal y pimienta al gusto.
  4. Mezcla con los Spätzle: Incorpora los Spätzle cocidos a la sartén con la salsa y los ingredientes salteados. Mezcla bien para que se impregnen de los sabores de la salsa.
  5. Servir: Sirve el plato en platos individuales, espolvoreando queso parmesano rallado por encima si lo deseas. La combinación de sabores y texturas es simplemente deliciosa.

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Tips para que te quede perfecta

🥚 1. La masa, ni líquida ni dura Debe ser espesa, pero fluida. Si cae lentamente de la cuchara… ¡está en su punto! 🔥 2. Cocina y saltea al momento Hierve los spätzle, escúrrelos y llévalos directo a la sartén con mantequilla, speck y champiñones. Así quedan doraditos y llenos de sabor. 🌿 3. No olvides la salvia Fríela un instante en mantequilla hasta que quede crujiente. Ese aroma transforma el plato por completo.

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