Boloñesa vegana con soja y proteína de guisantes

  • 20 raciones
  • Italiana
  • 15 min
  • 95 kcal
Imagen Boloñesa vegana con soja y proteína de guisantes

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Salsas y vinagretas, Vegetarianas y saludablesFecha: 10/10/2025

Un poco sobre esta receta

🍅 BOLOÑESA VEGANA / SIN GLUTEN 🇮🇹💛

Una versión ligera y 100 % vegetal del clásico ragú italiano.
Hecha con soja texturizada y proteína de guisantes, ofrece una textura increíblemente similar a la carne y un sabor profundo gracias al tomate, las hierbas aromáticas y un sofrito lento. 🌿😋

Ideal para acompañar pasta, lasañas o incluso pizzas, esta boloñesa es nutritiva, sin gluten y absolutamente deliciosa.

💛 Tradición italiana, reinventada con conciencia.

Ingredientes

  • 250 GR soja texturizada fina
  • 250 GR proteínas de guisantes
  • 3 UND cebollas mediana
  • 4 UND zanahorias mediana
  • 2 TALLO tallos de apio
  • 2,5 KG tomate triturado natural
  • 2 cda sal

elaboración paso a paso

  1. Ponemos en remojo durante 20 minutos la soja texturizada y la proteína de los guisantes.
  2. Trituramos zanahoria, apio y cebolla con un poco de aceite extraVirgen de oliva.
  3. Cocinamos el sofrito en una cacerola con bordes alto durante 10 minutos.
  4. Añadimos la soja y la proteína de guisantes escurridas, removemos bien y cocinamos durante 5 minutos.
  5. Añadimos la pulpa de tomate natural, tapamos y cocinamos a fuego medio-bajo durante 2 horas removiendo de vez en cuando.
  6. La última media hora quitamos la tapa para que se evapore el exceso de agua.
  7. Esperamos que se enfríe Y ya podemos guardar nuestra salsa en la nevera o congelador o degustar con un delicioso plato de pasta.

video de la receta

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Tips para que te quede perfecta

🌿 1. Sofrito lento Cebolla, zanahoria y apio bien dorados. 🥣 2. Hidrata la soja Usa caldo vegetal para más sabor. 😋 🍅 3. Cocina despacio Deja reducir hasta espesar la salsa. 🌶️ 4. Toque final Añade orégano o un hilo de AOVE. ✨

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