PIZZA PARMIGIANA A MI MANERA

  • 4 raciones
  • Italiana
  • 35 min
  • 825 kcal
Imagen PIZZA PARMIGIANA A MI MANERA

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Pizzas y focaccias, Vegetarianas y saludablesFecha: 10/10/2025

Un poco sobre esta receta

🍕 PIZZA PARMIGIANA con CREMA de BERENJENAS, MOZZARELLA y SALSA de GRANA PADANO 🇮🇹💛

Una pizza elegante y llena de sabor mediterráneo.
Comienza con una base de crema de berenjenas asadas, seguida de una salsa de tomate casera y mozzarella fior di latte que se funde perfectamente. 🍆🍅🧀

Terminamos con una salsa cremosa de Grana Padano y un delicado aceite de albahaca fresca, que le dan el toque final de aroma y color. 🌿✨

Utensilios recomendados

Ingredientes

  • 800/1000 GR masa de pizza casera 24 h fermentación
  • 250 GR salsa de berenjenas
  • 400 GR mozzarella fresca
  • 100 GR salsa de tomate casera
  • 100 GR salsa de queso grana padano
  • 25 GR salsa de albahaca fresca

elaboración paso a paso

  1. Sacamos nuestra masa con fermentación de 24/36 h de la nevera y la dejamos 30 minutos a temperatura ambiente.
  2. Con la ayuda de una espátula para pizza sacamos la masa de la cubeta de fermentación.
  3. Espolvoreamos generosamente con sémola de maíz y estiramos con rodillo y con las manos hasta conseguir un disco de 28/30 centímetros.
  4. Distribuimos salsa de berenjenas, mozzarella y las gotas de tomate.
  5. Horneamos 5 /6 minutos a 250 °C /482 °F encima una piedra especial para hornos.
  6. Terminamos con salsa de queso, grana padano y aceite de albahaca fresca.

video de la receta

🇮🇹 Aprende Cocina Italiana Auténtica

Síguenos en YouTube para más recetas de pizzas artesanales, focaccias gourmet y secretos de la masa fermentada directo desde Italia

Ver Recetas en YouTube
Background Pizza en Casa Youtube

Tips para que te quede perfecta

🍆 1. Berenjenas asadas Dales un toque ahumado para más sabor. 🍅 2. Salsa casera Usa tomate maduro y cocínalo a fuego lento. 😋 🧀 3. Grana Padano cremoso Funde con un poco de nata o leche caliente. 🌿 4. Aceite de albahaca Añádelo al final para aroma y frescura. ✨

TEMAS