RISOTTO con BURRATA, ESPÁRRAGOS y RÚCULA

  • 4 raciones
  • Italiana, Italiana
  • 30 min
  • 595 kcal
Imagen RISOTTO con BURRATA, ESPÁRRAGOS y RÚCULA

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Pastas y Risotti, Vegetarianas y saludablesFecha: 08/10/2025

Un poco sobre esta receta

🍚 RISOTTO con BURRATA, ESPÁRRAGOS y RÚCULA 💚

Cremoso, fresco y con ese toque italiano que conquista desde el primer bocado.
El arroz se cocina lentamente, absorbiendo el sabor del caldo hasta quedar suave y brillante.
Los espárragos tiernos aportan textura, la rúcula da un toque picante y verde,
y la burrata, al final, se funde en el plato como pura seda. ✨

Un risotto elegante pero fácil, perfecto para una cena especial o para darte un gusto sin salir de casa.
Sabe a primavera, a ingredientes frescos y a pura pasión por la cocina italiana. 🇮🇹

💛 Cremoso, ligero y absolutamente irresistible.

Utensilios recomendados

Ingredientes

  • 320 GR arroz carnaroli
  • 1,2- 1,4 LT caldo vegetal casero
  • 50 GR aceite extravirgen de oliva
  • 50 GR cebolla trituradas o cortada muy fina
  • 250 GR champiñones frescos
  • 50 GR vino blanco seco
  • 250 GR Espárragos trigueros
  • 100 GR rúcula
  • 2 UND burrata
  • 1 und ralladura de limón
  • 50 GR queso parmesano en polvo

elaboración paso a paso

  1. En una cazuela doramos la cebolla con aceite, pasado 3/4 minutos agregamos los champiñones laminados y seguimos cocinando durante 3/4 minutos.
  2. Añadimos el arroz y tostamos durante 2 minutos.
  3. Mojamos con vino blanco, mezclamos y una vez evaporado el alcohol.
  4. Seguimos cocinando el arroz añadiendo el caldo de verdura caliente poco a poco sin dejar de remover.
  5. Pasado 15/16 minutos añadimos los espárragos laminados finos y cocinamos durante 2 minutos más.
  6. Apagamos el fuego, añadimos queso parmesano rallado, las burratas, hojas de rúcula y ralladura de limón.
  7. llevamos nuestra cazuela en la mesa a la vista de nuestros comensales y mantecar el arroz rompiendo las burratas, mezclando bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y el arroz cremoso.

video de la receta

🇮🇹 Aprende Cocina Italiana Auténtica

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Tips para que te quede perfecta

1. Remueve sin miedo El secreto del risotto es el movimiento: libera el almidón y crea cremosidad. 🥦 2. Añade el caldo poco a poco Nunca todo de golpe — así el arroz absorbe mejor el sabor. 😋 🧀 3. Burrata al final Ponla justo antes de servir, para que se funda con el calor y quede irresistible. 🤍

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