Como hacer merengues / meringhe a la italiana

  • 4 raciones
  • Francesa, Italiana, Mediterránea
  • 10 min
  • 395 kcal
Imagen Como hacer merengues / meringhe a la italiana

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: PostresFecha: 10/10/2025

Un poco sobre esta receta

🍥 MERENGUES / MERINGHE ALL’ITALIANA 🇮🇹💛

Ligeras, brillantes y con ese toque de arte pastelero italiano.
Las meringhe a la italiana se preparan con un almíbar caliente vertido sobre claras montadas, creando una textura firme, sedosa y perfectamente estable. ☁️✨

Ideales para decorar tartas, rellenar postres o saborearlas tal cual, crujientes por fuera y suaves por dentro.
Un clásico atemporal, elegante y delicioso, que nunca pasa de moda. 😋

💛 Dulzura y técnica italiana en cada bocado.

Ingredientes

  • 120 gr claras de huevo
  • 60 gr azúcar
  • 3 gr extracto de vainilla
  • 1 gr sal

elaboración paso a paso

  1. Precalienta el horno a 120°C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que comiencen a formar picos suaves. Puedes usar una batidora eléctrica o un batidor de mano.Aumenta la velocidad de la batidora a alta y agrega gradualmente el azúcar, una cucharada a la vez, mientras continúas batiendo. Asegúrate de agregar el azúcar lentamente para permitir que se disuelva completamente en las claras.Continúa batiendo hasta que las claras formen picos firmes y brillantes. Esto puede llevar unos 5-7 minutos.Si estás usando extracto de vainilla, agrégalo y una pizca de sal. Mezcla brevemente para incorporar.Utiliza una manga pastelera con la boquilla que prefieras o simplemente haz pequeños montones en la bandeja para hornear forrada.Hornea los merengues en el horno precalentado durante aproximadamente.
  2. 5 a 2 horas, o hasta que estén secos al tacto y suenen huecos cuando los golpees ligeramente.Deja que los merengues se enfríen completamente en la bandeja antes de intentar retirarlos.Una vez que los merengues estén completamente fríos, guárdalos en un recipiente hermético para mantener su frescura.

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Tips para que te quede perfecta

🍳 1. Claras limpias Sin rastro de yema para un volumen ideal. 🍯 2. Almíbar a 118 °C Esa es la temperatura justa para la textura firme. 😋 ⚡ 3. Bate sin parar Incorpora el almíbar poco a poco y sigue batiendo hasta enfriar. 🔥 4. Secado lento Hornea a baja temperatura para que queden crujientes. ✨

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