PREPARA TU PROPIA FOCACCIA → La base lo es todo: debe ser esponjosa, con bordes dorados y ligeramente salados. Si la haces tú, usa fermentación lenta para conseguir una miga ligera y con aroma a pan artesanal. Prepara un pesto de pistachos cremoso y equilibrado → Mezcla pistachos tostados, albahaca fresca, parmesano, ajo suave, limón y un buen aceite de oliva virgen extra. Debe quedar untuoso pero no graso, con sabor fresco y vibrante. Usa mortadela de Bolonia de alta calidad → Escoge una mortadela fina, con notas de especias y textura sedosa. Si puedes, ligeramente templada o recién cortada para que su aroma se libere al contacto con la focaccia. Monta el bocata en el momento justo → Unta el pesto generosamente en la focaccia templada, coloca la mortadela y, si deseas, añade rúcula, burrata o unas virutas de parmesano. Así todo se integra con una textura perfecta. Toque final gourmet → Termina con un hilo de aceite de oliva, unas escamas de sal o un toque de miel para realzar los contrastes entre dulce, salado y cremoso.