PAN con POOLISH MULTICEREAL

  • 8 raciones
  • Italiana, Mediterránea
  • 0 min
  • 395 kcal
Imagen PAN con POOLISH MULTICEREAL

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Pizzas y focaccias, Vegetarianas y saludablesFecha: 25/09/2025

Un poco sobre esta receta

🥖 PAN con Poolish Multicereal

¿Amas el aroma del pan recién horneado? 🌾
Anímate a preparar este delicioso pan con poolish, una masa madre rápida que aporta un sabor profundo y una textura increíblemente esponjosa.
Hecho con una mezcla de harinas integrales y cereales, es perfecto para acompañar tus comidas o disfrutar con un poco de mantequilla y miel.

✨ Prepara tu masa, deja que repose, siente la magia de la fermentación… ¡y disfruta del placer de hornear en casa!

Utensilios recomendados

Ingredientes

  • 800 GR POOLISH MULTICEREAL
  • 650 / 700 GR harina multicereal
  • 350 GR Agua fría embotellada
  • 4 GR Levadura fresca
  • 22 GR sal

elaboración paso a paso

  1. Disolvemos la levadura fresca en agua.
  2. Añadimos el poolish multicereal, harina y amasamos durante 5 minutos.
  3. Agregamos la sal y seguimos amasando durante 7/8 minutos, hasta conseguir una masa lisa sin grumos.
  4. Untamos la mesa con aceite y dejamos que la masa se relaje 15 minutos sin mover.
  5. Nos mojamos las manos con agua y trabajamos la masa para darle más fuerza.
  6. Volvemos a dejar que la masa se relaje 15 minutos sin mover.
  7. Con las manos mojadas hacemos más pliegues de refuerzo.
  8. Guardamos la masa en un recipiente untado con aceite, tapamos y dejamos fermentar hasta doblar de tamaño (más o meno 2 h).
  9. Espolvoreamos la mesa y las cestas para pan con harina, volcamos la masa y la dividimos en 2 partes.
  10. Enrollamos la masa y las ponemos en las cestitas de fermentación tapadas hasta doblar de tamaño (más o meno 2 h).
  11. Espolvoreamos la masa con harina y las volcamos en una bandeja para horno forrada con papel, con una cuchilla hacemos unos cortes.
  12. Horneamos durante 20 minutos a 250 °C / 464 °F modalidad estática en la parte más baja del horno y después bajamos la temperatura a 200 °C / 392 °F y seguimos cocinando durante 15 / 20 minutos subiendo la bandeja a la mitad del horno.
  13. Ponemos nuestros panes encima una rejilla para disipar la humedad durante 5 minutos.

video de la receta

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Tips para que te quede perfecta

1. Cuida tu poolish 🌾 2. Mezcla bien los cereales 🔥 3. Hornea con vapor

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