Pizza con queso mascarpone, salmón y rúcula

  • 4 raciones
  • Italiana
  • 35 min
  • 996 kcal
Imagen Pizza con queso mascarpone, salmón y rúcula

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Pizzas y focaccias, Vegetarianas y saludablesFecha: 10/10/2025

Un poco sobre esta receta

🍕 PIZZA BLANCA con MASCARPONE, SALMÓN y RÚCULA 🇮🇹🤍

Suave, fresca y con un equilibrio de sabores que enamora.
La base, sin tomate, se cubre con una capa cremosa de queso mascarpone que se derrite al hornear, creando una textura aterciopelada.
Encima, lonchas de salmón ahumado, un toque de limón y al salir del horno… un puñado de rúcula fresca que aporta color y contraste. 💚

Cada bocado es un viaje: la cremosidad del queso, el toque salado del salmón y la frescura picante de la rúcula.
Una pizza diferente, ligera y perfecta para sorprender con algo simple pero sofisticado.

✨ Ideal para una cena especial o un capricho gourmet hecho en casa.

Utensilios recomendados

Ingredientes

  • 800/1000 GR masa de pizza casera 24 h fermentación
  • 500 GR queso mascarpone
  • 300 GR salmón ahumado en lonchas fina
  • 100 GR rúcula
  • 125 GR cebolla roja
  • 25 GR azúcar moreno
  • 25 GR ron o coñac
  • 50 GR agua

elaboración paso a paso

  1. Empezamos confitando la cebolla.
  2. Cortamos la cebolla en cubitos de 3 milímetros, la ponemos en un sartén junto con el azúcar moreno, coñac y agua y cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla adquiera un color morado (más o meno 12-15 minutos).
  3. Una vez fría la podemos guardar en la nevera o seguir con la receta.
  4. Ponemos el queso mascarpone en un bol, añadimos la cebolla confitada, una pizca de sal y pimienta negra, un hilo de aceite y mezclamos bien.
  5. Sacamos nuestra masa con fermentación de 24/36 h de la nevera y la dejamos 30 minutos a temperatura ambiente.
  6. Con la ayuda de una espátula para pizza sacamos la masa de la cubeta de fermentación.
  7. Espolvoreamos generosamente con sémola de maíz y estiramos con rodillo y con las manos hasta conseguir un disco de 28/30 centímetros.
  8. Distribuimos de forma homogénea la crema de mascarpone sobre nuestra pizza.
  9. Horneamos 5 /6 minutos a 250 °C / 482 °F encima una piedra especial para hornos TIPS en horno de leña serán 1 minuto y 30 segundos a 400 °C / 750 °F.
  10. Sacamos del horno y terminamos con finas lonchas de salmon y rucula.

video de la receta

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Tips para que te quede perfecta

🧀 1. Base sin tomate Usa mascarpone o ricotta como crema — suave y cremosa. 🤍 🔥 2. Salmón después del horno Así conserva su textura y sabor delicado. 🐟 🌿 3. Toque final Rúcula fresca, aceite de oliva y limón rallado — puro equilibrio. 💚

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