In this recipe we take inspiration from the famous "sarde en saor" typical dish of VENETIANcuisine. This is an alternative to the classic bigoli in sauce recipe, in this recipe we will use fresh sardines instead of low-salt sardines.
1. Finely chop the onion and fry it in extra virgin olive oil with 1 whole peeled clove of garlic2. Add 2 tablespoons of white wine vinegar and cook over medium - low heat for 5/7 minutes3. Add the fresh, clean and boneless sardines with the white wine 4. With the tip of a fork we break the sardines into small pieces 5. We adjust salt and pepper6. Remove the garlic and add the raisins previously hydrated with water and toasted pine nuts (to toast the pine nuts, just add them to a hot non-stick pan and stir until they are light brown in color)7. Add finely chopped fresh parsley and continue cooking over low heat while our pasta cooks (you can use any long, fresh or dry pasta, bigoli, bucatini and spaghettoni are the most recommended)8. Drain the pasta al dente and sauté it with the sauce with a little cooking water9. We plate and serve it with a good Prosecco DOCG MerottoBUON APPETITO
This delicious VENETIAN PASTA can be made very easily and the result is delicious
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Until next time, CIAO 🤩
Delicious and healthy recipes, made with Italian passion.
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