Cannelloni is a classic - traditional first dish that is eaten with the family on Sundays or Christmas, they can be filled with many different fillings, the most typical being meat.
Today I propose a delicious vegetarian recipe, ideal for all those who are looking for a delicious alternative to meat.
1. We cut the vegetables into very small cubes (potatoes, carrots, red and yellow pepper and zucchini)2. We fry in a sauce of onion over medium heat for 15 minutes3. While we prepare the béchamel with parmesan, once ready we cover it with transparent film and reserve4. For the VEGAN BOLOGNESE filling: add our ragu to a bowl along with 3 tablespoons of bechamel, mix well and place our filling in a disposable pastry bag with a 12-14 millimeter round tip5. For the GARDEN VEGETABLES filling: add the vegetables to a bowl along with 3 tablespoons of bechamel, mix well and place our filling in a disposable pastry bag with a 12-14 millimeter round tip6. Grease a large or 2 medium oven-safe bowls with butter or margarine, spread 2 tablespoons of homemade tomato sauce on the bottom7. We begin to fill the cannelloni, we will fill half, turn it over and fill the other half and we will arrange them in order on the tray8. Finished filling, cover with the bechamel and sprinkle with Parmesan9. We cover the tray with aluminum foil and we are going to bake it for 40 minutes at 200 °C/392 °F10. Remove the aluminum foil and continue baking until the desired gratin is achieved
As you can see in the video, these delicious CANNELLONI can be made very easily and the result is delicious. 😋
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Until next time, CIAO 🤩
Delicious and healthy recipes, made with Italian passion.
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