Today we are preparing a delicious SPICY CALZONE PIZZA stuffed with mozzarella CHEESE and SPICY SALAMI, we will use a HOMEMADE DOUGH made with the AUTOLYSIS method.
The resulting mass will be highly HYDRATED and SLOW FERMENTATION for 24/36 hours in the fridge.
TIPS / ADVICE (keeping the pizza dough in the fridge allows us to optimize time / conservation and when preparing it we will only have to take it out of the fridge, wait for it to warm to room temperature, DECORATE IT TO OUR TASTE, BAKE IT AND ENJOY IT)
1. Sprinkle 1 dough ball of 250 GR already fermented and ready for use with corn semolina and stretch it out with your hands or with a rolling pin until you get a circle with a diameter of 30 centimeters2. Gently transfer the dough onto a parchment paper suitable for baking 3. Place in one half, homemade tomato sauce, mozzarella cheese and finely chopped SPICY SALAMIN4. Fold in half and close the edges very well so that during baking our calzone inflates well and is very beautiful5. Bake on a STONE for 11/12 minutes at 240 °C / 464 °F6. We will take out our calzone, add homemade tomato sauce and Parmesan cheeseBUON APPETITO
As you can see in the video, with this simple kneading method called AUTOLYSIS you can make delicious SPICY PIZZA CALZONE 😋
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Until next time, CIAO 🤩
Delicious and healthy recipes, made with Italian passion.
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