How to make homemade dough with soy flour and whole wheat poolish
Today we prepare a delicious HEALTHY DOUGH, we will mix SOY FLOUR with strong flour and an INTEGRAL POOLISH made 36 / 48 hours before, the resulting dough will be used to make FOCACCIA / BREADS AND PIZZAS.
1. Dissolve the fresh yeast in a bowl with the water.2. Add the strong flour, the soy flour and the whole wheat poolish. 4. Mix with a mixer with a dough whisk for 10 minutes.5. Add the fine salt6. We continue mixing with the mixer for 8 / 10 minutes more, until we obtain a smooth dough without lumps.7. Grease the work table with oil, pour our dough, lengthen it and let it relax without touching it for 15 minutes.8. Next we will work the dough to give more strength to the dough (watch video).9. We will put our focaccia dough to ferment in an oiled container, covered and sheltered from drafts until it doubles in size (2/3 hours).10. Sprinkle the table with corn semolina, pour the dough and divide it into 2 baking trays greased with oil.11. Cover and leave to ferment for 60 minutes (while heating the oven at maximum power).12. Then with this dough we can prepare focaccias and pizzas to our taste.BUON APPETITO
As you can see in the video, this SOYA BEAN FLOUR AND POOLISH INTEGRAL DOUGH can be made in a very easy way and the result is delicious.
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Until next time, CIAO 🤩
Delicious and healthy recipes, made with Italian passion.
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