How to make homemade dough with flour at 5 cereals
Today we are preparing a delicious HEALTHY DOUGH, we will use 5 CEREALS FLOUR and a POOLISH made 36 hours before, the resulting dough will be used to make FOCACCIA / BREADS AND PIZZAS.
1. In a bowl, quickly mix the flour 5 cereals with the water (reserve 30 GR of water to use later)2. Cover and let the dough rest for 30/45 minutes3. Add the fresh yeast dissolved in the water and the poolish that we did 24/36 hours before4. Mix with a mixer with a rod to knead for 10 minutes5. Add the fine salt6. We continue mixing with the mixer for 8 / 10 more minutes, until we get a smooth dough without lumps7. We grease the work table with oil, turn our dough over, stretch it out and let it relax without touching it for 15 minutes8. Next we will work the dough with the help of a spatula to give the dough more strength (watch video)9. We will put our focaccia dough to ferment in a container greased with oil, covered and protected from drafts until it doubles its size (1:30 / 2 H)10. Sprinkle the table with hominy, turn the dough over and divide it into 2 greased baking trays11. Cover and let ferment for 30/45 minutes (while heating the oven at maximum power)12. Then with this dough we can prepare focaccias and pizzas to our likingBUON APPETITO
As you can see in the video, this 5 CEREALS DOUGH can be made very easily and the result is delicious.
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Until next time, CIAO 🤩
Delicious and healthy recipes, made with Italian passion.
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