⭐🍞 Pandoro casero: la magia dorada de la Navidad en tu cocina

  • 6 raciones
  • Cocina Italiana
  • 100 min
  • 400 kcal
Imagen ⭐🍞 Pandoro casero: la magia dorada de la Navidad en tu cocina

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Un poco sobre esta receta

El pandoro casero es mucho más que un dulce navideño: es ese aroma cálido a mantequilla, vainilla y hogar que empieza a llenar la casa desde el primer levado. Su miga suave, esponjosa y dorada —como un pequeño tesoro— se forma poco a poco, mientras la masa reposa con paciencia y cariño.

Prepararlo en casa es casi un ritual: mezclar, amasar, esperar… y ver cómo la masa crece hasta transformarse en un esponjoso “árbol” dorado listo para salir del horno. Cuando finalmente aparece, con su forma estrellada y su perfume dulce, todo se vuelve un poco más festivo.

Un toque de azúcar glas cae sobre él como una nevada ligera, y al primer corte se revela la textura tierna y aromática que lo hace único. El pandoro casero no solo se come: se comparte, se disfruta y se recuerda. Es Navidad en cada bocado. 🎄✨

Utensilios recomendados

Ingredientes

  • PARA EL PREFERMENTO
  • 60 g de harina
  • 10 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 30 ml de agua tibia
  • PARA LA MASA
  • 350 g de harina de fuerza
  • 120 g de azúcar
  • 2 huevos + 2 yemas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Ralladura de 1 limón
  • 120 g de mantequilla blanda
  • 1 pizca de sal
  • PARA EL HOJALDRADO FINAL
  • 100 g de mantequilla muy blanda
  • PARA DECORAR
  • Azúcar glas

elaboración paso a paso

  1. PREPARA EL PREFERMENTO
  2. En un bol mezcla la harina, el azúcar, la yema, la levadura y el agua tibia.
  3. Remueve hasta obtener una masa pegajosa.
  4. Cubre y deja fermentar 30–45 minutos hasta que duplique su tamaño y haga burbujas.
  5. PREPARA LA MASA PRINCIPAL
  6. En un bol grande mezcla: harina, azúcar, sal, ralladura de limón y vainilla.
  7. Añade los huevos y yemas, y mezcla hasta integrar.
  8. Incorpora el prefermento ya fermentado.
  9. Amasa 8–10 minutos (a mano) o 5 minutos en amasadora, hasta que la masa esté elástica.
  10. Agrega la mantequilla blanda poco a poco, amasando hasta que se integre totalmente y la masa quede fina, elástica y ligeramente pegajosa.
  11. Haz una bola y deja levar en un bol engrasado y tapado con film trasparente durante 1-2 hora.
  12. REPOSO EN FRIO
  13. Cuando la masa haya crecido, refrigérala mínimo 1 hora (ideal 8 horas o toda la noche).Esto mejora el sabor y facilita el “hojaldrado”.
  14. AÑADE LA MANTEQIOLLA DEL HOJALDRADO
  15. Extiende la masa sobre una mesa enharinada, formando un rectángulo.
  16. Unta la mantequilla blanda por el centro.
  17. Dobla los lados hacia dentro como un sobre.
  18. Estira suavemente y haz 2–3 pliegues más.
  19. SEGUNDA FERMENTACION
  20. Forma una bola tensa con la masa.
  21. Engrasa un molde de pandoro (estrella alta) o un molde alto de bundt.
  22. Coloca la masa dentro y deja fermentar de 3 a 4 horas, hasta que casi llegue al borde.
  23. HORNEADO
  24. Precalienta el horno a 170°C.
  25. Hornea 35–40 minutos ( BANDEJA EN EL NIVEL MEDIO-BAJO )
  26. Si se dora demasiado por arriba, cúbrelo con papel de aluminio.
  27. Sácalo del molde cuando esté tibio y deja enfriar completamente.
  28. DECORACION
  29. Espolvorea abundante azúcar glas antes de servir, como el pandoro tradicional.

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Tips para que te quede perfecta

Usa mantequilla de muy buena calidad, marca una gran diferencia. Respeta los tiempos de levado: ahí está el secreto de su miga aireada. El reposo en frío mejora mucho la textura y el sabor.

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