Today we are going to prepare a delicious ITALIAN FOCACCIA / PIZZA BREAD with 80% hydration and 24-hour fermentation, we will obtain a very digestible and light dough, ideal to replace bread or prepare GOURMETS FOCACCIAS.
1. Add the flour, the fresh yeast dissolved in the water together with the oil with the help of a fork, mix for a minute, add the salt and knead for another minute2. Cover and let the dough relax without moving for 10 minutes3. Sprinkle the table with corn grits, pour out our dough and make some reinforcement folds (watch video)4. We cover and let the dough rest for 15 minutes, we repeat twice more fold - rest more folds5. We spread a container with a little oil, put our dough and keep it in the fridge in the lowest part for 24 / 32 hours6. We take our dough out of the fridge and leave it at room temperature for 15 minutes7. We pour out on the table sprinkled with corn grits, divide it into three equal parts8. We lengthen with the tips of the fingers and finish adjusting on a lightly oiled baking tray9. Let ferment covered at room temperature for an hour and a half two hours10. Add a little virgin olive oil and with your fingers make the characteristic holes of the focaccia11. Bake for 12 -14 minutes in a hot oven at 250 °C / 456 °F in static mode, the first 6 minutes in the lowest part of the oven and the remaining time we raise the tray to a medium height12. We remove from the oven, put our focaccia on top of a rack to dissipate the moisture from the base for 5 minutes, we can now cut and enjoy BUON APPETITO
As you can see in the video, this delicious ITALIAN FOCACCIA can be made very easily and the result is delicious.😋
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Until next time, CIAO 🤩
Delicious and healthy recipes, made with Italian passion.
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