Genovese pesto can be used in a thousand ways: to season pasta and pizza, appetizers with homemade purees and fresh cheeses, make delicious vinaigrettes or accompany grilled fish, whites and vegetables.
To prepare the authentic Genovese pesto, the ingredients should be crushed in a mortar as tradition dictates. Today we are going to prepare this delicious recipe very quickly. We will use a glass blender to mix all the ingredients.
1. Put all the ingredients in the blender.2. We begin to beat at the minimum speed and we will increase the speed progressively until we get a smooth sauce without lumps.3. We will keep our sauce in the fridge for a maximum of 5 days4. It is important that it is always covered with a thin layer of oil so that our sauce does not turn brown and maintains its bright green color.5. We can freeze for 3 months (we will defrost in the refrigerator for 24 hours before using)6. Before using, if the sauce is very thick, it can be mixed with a little of the pasta cooking water.
Video
Notes
the best time to make pesto sauce is late spring and early summer, when fresh basil has its best aroma and flavor.
As you can see in the video, this delicious PESTO GENOVESE sauce can be made very easily and the result is delicious.😋
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Until next time, CIAO 🤩
Delicious and healthy recipes, made with Italian passion.
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