1. We dissolve the fresh yeast in water2. Add the multigrain poolish, flour and knead for 5 minutes3. Add the salt and continue kneading for 7/8 minutes, until you get a smooth dough without lumps4. Grease the table with oil and let the dough relax for 15 minutes without moving5. We wet our hands with water and work the dough to give it more strength6. Let the dough relax again for 15 minutes without moving7. With wet hands we make more reinforcement folds8. We store the dough in a container greased with oil, cover and let it ferment until doubled in size (more or less 2 hours)9. Dust the table and the bread baskets with flour, turn the dough over and divide it into 2 parts10. Roll up the dough and place it in the covered fermentation baskets until doubled in size (more or less 2 hours)11. Dust the dough with flour and turn it onto a baking tray lined with paper, make some cuts with a blade12. Bake for 20 minutes at 250 °C / 464 °F static mode in the lowest part of the oven and then lower the temperature to 200 °C / 392 °F and continue cooking for 15 / 20 minutes raising the tray halfway from the oven.13. We put our breads on top of a rack to dissipate the moisture for 5 minutes
As you can see in the video, this BREAD WITH MULTIGRAIN POOLISH can be made very easily and the result is delicious.😋
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Until next time, CIAO 🤩
Delicious and healthy recipes, made with Italian passion.
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