How to make AUTOLYSIS, a self-KNEADING method for pizzas, breads and Focaccias
A method of self-KNEADING for pizzas, breads and Focaccias, using this simple method, our pizzas / Focaccias and breads will be much more digestible and tasty.
1. Mix the water with the flour, making sure that there is no loose flour left at the bottom of the bowl.2. We knead for 2/3 minutes.3. In the resulting mass we can notice some small lumps, do not worry, absolutely nothing happens.4. We spread the dough with a little oil and cover our container.5. Let ferment at room temperature between 21º and 25° / 70ºF-77ºF between 3 and 6 hours.6. If you have a surprise commitment, you can store the dough in the fridge and the next day you take it out of the fridge and let it temper at room temperature for 3 hours, and then continue with the chosen recipe.
Video
Notes
With this recipe we will obtain 1260 gr of dough, the base to prepare 2 pizzas in a 30*40 cm tray, enough pizza for 4/6 people
As you can see in the video, this simple method called AUTOLYSIS can be made very easily and the result is delicious.
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Until next time, CIAO 🤩
Delicious and healthy recipes, made with Italian passion.
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